Bonwege zwischen Service, Küche und Bar planen
Lege vor der Einrichtung fest, welche Station welchen Bon braucht. Warme Küche, kalte Küche und Bar können getrennt drucken; Abholung und Tischservice brauchen andere Abläufe. Ein sauberer Tischplan verhindert, dass Bestellungen während der ersten vollen Schicht gesucht oder neu erfasst werden.
Speisekarte mit Varianten sauber importieren
Für den Artikelimport benötigen wir die finale Speisekarte mit Preisen, Steuersätzen und Varianten. Dazu gehören Extras, Beilagen, Menüfolgen und Hinweise wie außer Haus. Änderungen nach dem Probelauf sind normal – entscheidend ist, dass das Team sie vor der Eröffnung einmal selbst bucht.
Den Eröffnungsabend vorher durchspielen
Der Teamtest sollte eine komplette Schicht simulieren: Tisch öffnen, Gang nachsenden, Rechnung teilen, Position stornieren, Trinkgeld buchen und Tagesabschluss exportieren. Kartenzahlung wird dabei am Tisch und an der Theke geprüft.
Pflichtfunktionen von Erweiterungen trennen
TSE, Belegdaten und Export gehören zur Grundkonfiguration. Erweiterungen für Abholung oder Lieferdienste werden nur eingeplant, wenn sie zum Konzept und zur eingesetzten Software passen – nicht als pauschales Versprechen für jeden Betrieb.
- Druckwege für Küche, Bar und Ausgabe getestet
- Tischplan und Speisekarte nach deinem Betrieb aufgebaut
- Splitten, Storno und Trinkgeld im Teamtest geübt
- Tagesabschluss und Steuerberater-Export geprüft